Curso práctico Cocina consciente

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MODALIDAD: ONLINE, puedes ver las clases grabadas en las fechas y horario que dispongas.

El curso es teórico-práctico.

Si quieres abonar por transferencia bancaria o en efectivo consulta por un descuento.

Se entrega CERTIFICADO DEL I.P.K.

Descripción

Objetivos

Que el/la alumno/a:

  • Aprenda técnicas básicas de cocina general y de cocina naturista, para aplicar lo aprendido en su hogar.
  • Obtenga herramientas prácticas y teóricas para llevar a cabo emprendimientos gastronómicos conscientes, servicios de viandas o catering, venta de productos alimentarios en general como hamburguesas, panes, budines, galletitas, etc.
  • Pueda trabajar en emprendimientos conscientes ya establecidos, o bien sumar opciones conscientes a una carta “convencional” (como cocinero o como proveedor de algún producto).
  • Expanda su acervo de ingredientes y conozca y utilice alimentos sanos, sabrosos y nutritivos.
  • Consiga confeccionar menús equilibrados en términos de nutrición y sabor.

Metodología de cursado

  • Clases teórico-prácticas ONLINE – A DISTANCIA

PUEDES ACCEDER A LAS CLASES GRABADAS EN CUALQUIER HORARIO.

Docentes:

Victoria Marton: Cocinera. Experta en fermentos y cocina gluten free.

Gisela Pitura: Magíster en Nutrición y Coach de salud integral.

Temario

Módulo 1 – Introducción a una alimentación saludable

Teoría:

  • Primeros cambios en tu alacena. Organización y stock de alimentos.
  • Grupos de alimentos.
  • Cereales, pseudocereales y legumbres. Propiedades. Activación y cocción.
  • Variedades y reemplazos.
  • Alimentos procesados vs. naturales.

Práctica:

  • Hamburguesa veggie de porotos a la vinagreta
  • Falafel de garbanzos con mayonesa de palta
  • Curry de lentejas turcas y leche de coco
  • Cookies de quinoa de dos colores y chocolate

 

Módulo 2 – Nuevos básicos en tu cocina

Teoría

  • Semillas y frutos secos: activación y uso en la cocina. Propiedades.
  • Leches vegetales: el mundo de los lácteos. Técnica de elaboración, variedades y uso en la cocina.
  • Proteína vegetal: derribando mitos y creencias. Combinación adecuada de alimentos.

 

Práctica

  • Chocolatada con leche vegetal y crackers de semillas y avena con queso.
  • Quesos Vegetales: Untable de cajú, Semiduro de avena, rallado “Rawmesan”, de papa para derretir
  • Leche dorada. Acompañada de granola exprés con semillas y frutos secos.

 

Módulo 3 – Desayuno, merienda y snacking saludable

Teoría

  • Brotes y germinados: técnica de elaboración y uso en la cocina. Propiedades.
  • Desayuno: derribando mitos y creencias. Como elaborar un desayuno o una merienda exprés y completos nutricionalmente.
  • Jugos y licuados: técnicas de elaboración, variedades y propiedades.
  • Endulzantes naturales vs artificiales. Variedades y reemplazos en la cocina.

 

Práctica

  • Jugo verde antiinflamatorio con brotes
  • Smoothie
  • Pan Integral base con paté de lentejas y nueces
  • HOTCAKES de avena.
  • Budín de banana integral con algarroba y coco.

 

Módulo 4 – Almuerzos y Cenas

Teoría

  • Plato completo: cómo armar un plato equilibrado nutricionalmente. Macronutrientes.
  • Combinación de alimentos. Digestión.
  • Lista de Compras y organización.

 

Práctica

  • Masa de tarta de mijo, rellena con calabaza y queso.
  • Pizza de coliflor con salsa de tomate veggie y queso de papa
  • Fajitas integrales con relleno de vegetales de estación y mayonesa de zanahoria
  • Buddha Bowl. Opciones.

 

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